Ham

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香港人,一聽見Iberico便雙眼發亮,但事實上,只有Jamón ibérico de bellota才是極品。Bellota是西班牙語,可解橡子(Acorn),凡達這個級數的,豬隻在屠宰前必須在橡樹林內,以吃橡子維生。每到秋天,便是橡樹果實結果的時間,橡果本身便富一種橡木及果仁的天然芳香,黑毛豬在進食後,肉質也會滲透天然的橡子香氣。

Jamón ibérico de bellota (本店售賣之等級)

口感油潤 橡子芳香

在屠宰前的5個月,必須在純天然的橡樹林下,只進食從樹上跌落的橡子,然後再熟成24個月。Bellota的油分最重,口感油潤,並且散發一股橡子的芳香。

 

Jamón ibérico de bellota recebo

味道濃郁 香氣稍遜

在屠宰前以吃橡子加上部分穀物維生,品質介乎Bellota和Cebo之間,味道亦甚濃郁,但其橡子芳香不及Bellota。

 

Jamón ibérico de cebo

無吃橡子 油分較少

以穀物為飼料,沒有以橡子作食糧的福分,油分稍遜,但肉味亦濃郁。

子芳香

在屠宰前的5個月,必須在純天然的橡樹林下,只進食從樹上跌落的橡子,然後再熟成24個月。Bellota的油分最重,口感油潤,並且散發一股橡子的芳香。

 

Jamón ibérico de bellota recebo

味道濃郁 香氣稍遜

在屠宰前以吃橡子加上部分穀物維生,品質介乎Bellota和Cebo之間,味道亦甚濃郁,但其橡子芳香不及Bellota。

 

Jamón ibérico de cebo

無吃橡子 油分較少

以穀物為飼料,沒有以橡子作食糧的福分,油分稍遜,但肉味亦

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